claire4fun的部落格

以後不敢再買這樣一大袋的麵粉了啦~~~
感覺天天被麵粉追著跑

anyway
為了消耗這麵粉跟雞蛋....
上禮拜連試了好幾次麵條~

應該是要用中筋麵粉....
但是因為家裡多的是高筋麵粉....不想再另外買中筋...so~
硬著頭皮做囉~


雞蛋麵條:

水:75g
雞蛋1顆: 去掉蛋殼約50g
鹽: 1小匙
高筋麵粉:300g

放入麵包機攪拌~但是沒辦法攪均勻，所以大略攪拌後~再拿出來用手揉云
揉云後再丟回麵包機打到光滑~

因為是用高筋~所以後來讓它鬆弛了約2小時~

再用壓麵機，來回壓了5次~
再切成寬麵條和細麵條各一半.....

這些麵條~最後煮成了我愛的玉米麵...



加倍雞蛋菠菜麵條:

水:25g
雞蛋2顆: 去掉蛋殼約110g
鹽: 1小匙
乾燥後的菠菜粉: 約10g 但是我沒打成粉~而是乾燥後直接捏碎丟進去....
高筋麵粉:190g  中筋麵粉:110g

放入麵包機攪拌~但是沒辦法攪均勻，所以大略攪拌後~再拿出來用手揉云
揉云後再丟回麵包機打到光滑~

因為還是高筋居多~所以後來一樣讓它鬆弛了約2小時~

再用壓麵機，來回壓了5次~
再切成寬麵條和細麵條各一半....