claire4fun的部落格

好~現在一口氣來補上食譜!
披薩是去年年初去碧潭水彎吃過後，唸唸不忘，
於是開始試做，
哪知一試成功、大受歡迎，
連阿姊都指名要學這道....
個人覺得重點在餅皮~
再來是醬料(下篇補上青醬配方)~
餡料則是隨意啦!!!


黃金蕃茄菇菇香腸披薩~

披薩餅皮---薄脆餅皮: (自從吃到了薄脆餅皮後~~~就再也不愛吃一般的鬆軟餅皮了....)
參考來源:楊桃華文食譜

高筋麵粉300g
溫水150g
鹽5g
橄欖油20g
酵母粉3g

作法:
1.將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。(用冷水也可以，溫水主要是幫助發酵加快)
2.將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成麵糰。
3.將作法2取出，摔打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。
(2、3步驟可用攪拌機或麵包機代替~揉至光滑即可)
4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘。
5.將發酵好的作法4桿成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
(一定要記的叉唷!要不會亂膨一團)


餡料: (其實餡料這是很隨性的，純粹就是家裡有什麼就丟什麼吧!)
這次我用了...
1.早餐店賣的鐵板麵磨菇醬當基底 (不小心塗了多一些，小鹹....)
2.鋪上起司片
3.丟上少許九層塔葉
4.再加上切片的杏鮑菇、香菇，切片的德式香腸
5.再放上五阿姨送的甜美黃金小番茄(一樣切片)


最後再擠上一些些番茄醬，灑上乳酪絲，再加些起司粉提味，就可以烤囉!!!

180度 25~30分鐘(烤至餅皮邊緣上色即可)

Novia，Isa~若要吃青醬口味，只要把第一個的磨菇醬換成青醬，最後不用擠上蕃茄醬即可


這樣的麵糰我做了一大兩小~

大的現烤現吃~
小的最後疊了起來直接放冷凍，(用烘焙紙墊著隔開，防沾黏)

隔天一早起床後就拿下來退冰，
再放到烤箱烤，給莊先生和陳姐夫當早餐去~
一整個好吃+方便